王村黃酒的基本介紹

王村黃酒是當?shù)氐挠忻禺a(chǎn)，主要以精選紅谷米為原料，用特殊的制作方法發(fā)酵陳釀而成。

營養(yǎng)價值

常飲此酒有舒筋活血，滋陰補腎，祛風(fēng)除濕，促進新陳代謝之功能。還可做中藥配方或作為輔助飲料，對腰腿酸疼，筋骨麻木，婦女經(jīng)血不調(diào)，產(chǎn)后惡露等癥有明顯療效。在當時民間，婦女“坐月子”期間，黃酒是必不可少的滋補佳品。

產(chǎn)品特點

王村黃酒主要以精選紅谷米為原料，用特殊的制作方法發(fā)酵陳釀而成。酒液呈棕褐色，氣味甘甜芬芳，醇厚柔和。

歷史民俗

山東省淄博市周村區(qū)王村鎮(zhèn)一帶，由于有特殊的地質(zhì)條件和泉水的優(yōu)勢，古時以生產(chǎn)黃酒和陳醋（王村醋）而久負盛名，明嘉靖二十五年刻本《淄川縣志·歲時》篇中記載：“春分釀酒拌醋。”可見這里生 產(chǎn)酒、醋的歷史至少已有500年左右了。王村釀制黃酒的作坊很多，民國最盛時達十幾家。產(chǎn)品分紅谷、梅魁、玉露、甘榨4種，以紅谷酒質(zhì)量為最佳。1928年，參加膠濟鐵路沿線土特產(chǎn)品展覽時，義盛號生產(chǎn)的紅谷酒經(jīng)專家評定，獲得二等獎。

王村黃酒的制作方法

中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝

今天，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。

獲獎榮譽

1957年獲全國酒類展覽金獎。