黑魚子醬的基本介紹

黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，以前出國旅行的蘇聯(lián)旅客，行李中除了伏特加酒，一定還有幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的當(dāng)?shù)刎泿拧Ｊ嵌砹_斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護(hù)基金會(WWF)的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機(jī)構(gòu)在俄羅斯的分支說，消費(fèi)者對魚子醬的熱愛，已經(jīng)使得鱘魚數(shù)量急劇下降。

營養(yǎng)價值

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”養(yǎng)顏護(hù)膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減;遂而，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

歷史民俗

黑魚子醬是由來已久，一直都頗受人們的青睞。在前蘇聯(lián)時期，出國旅行的旅客都會在行李中帶上一瓶伏特加酒和幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的貨幣。也因此，黑魚子醬成為了一種高檔奢飾品的象征。后來在慢慢的演變中，魚子醬成了一種較為高檔的食物配料，非常適合用于做壽司和其它的一些料理，口感極佳，非常受人們的喜愛。

黑魚子醬的品嘗吃法

對于盛裝魚子醬的器具頗為講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，因為銀有氧化作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味和香味，所以我們一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，以使其保持品質(zhì)鮮美，同時還可根據(jù)個人口味配上不同的輔料，使得美食更為入味。最經(jīng)典的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包，特別好吃。

值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品，也被稱為完美組合。