廣寧大芥菜的基本介紹

廣寧縣大志蔬菜專業(yè)合作社生產的廣寧大芥菜是廣寧種植歷史悠久的莖葉兩用型芥菜品種，現代醫(yī)學認為芥菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等有益成分，廣寧大芥菜生產季節(jié)在秋冬季，微甘帶甜、脆而無渣，通過傳統腌制成酸菜后更是廣寧特色小食，深受廣大市民喜愛。

芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水觧作用后，所產生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質分觧后產生大量的氨基酸，煮熟后即產生一種可口之風味，品質極佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優(yōu)良的蜜源植物。

歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。