湛江江瑤柱的基本介紹

一般的蚌類都要不斷游動(dòng)以攝取小魚(yú)小蝦或微生物為生，而江瑤柱則是蚌類中的“智者”和“懶漢”，它尖端向下插入淤泥中，僅露出2-3厘米，張口向上攝食，任憑風(fēng)吹浪打，守定老窩不挪位?？赡苁且蚱渖L(zhǎng)環(huán)境、方式獨(dú)特，其味鮮美、蛋白質(zhì)含量高營(yíng)養(yǎng)豐富、滋陰補(bǔ)腎的功效突出。盛產(chǎn)于遂溪及郊區(qū)等地，在高級(jí)賓館可品嘗鮮江瑤柱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

江瑤柱營(yíng)養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營(yíng)養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長(zhǎng)。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質(zhì)干紅或光剝無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見(jiàn)腎陰不足。

產(chǎn)品特點(diǎn)

以江瑤柱制成的干品，味醇、無(wú)渣、爽口、壓之易散開(kāi)。

制作方法

清蒸江瑤柱

制作材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少

1、將干貝用水泡過(guò)，隔水蒸約1小時(shí)；冬瓜切成園柱形，中間挖空，嵌入發(fā)好的干貝。

2、鮑魚(yú)汁和清水（1：1）混合，把冬瓜放入鍋，倒入汁水，燜至冬瓜熟透，盛出。

3、將鍋內(nèi)剩余的汁勾芡，加尾油，淋在冬瓜面上。