武義香菇的基本介紹

香菇因產(chǎn)量高且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，如今成了武義重要的旅游土特產(chǎn)品之一。自20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始，武義縣就組建食用菌公司，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模生產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有的十多種氨基酸中,有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。

歷史民俗

武義香菇始種于清朝中期。民國(guó)18年（1929）5月，宣平花菇、冬菇曾參加杭州西湖博覽會(huì)展覽；民國(guó)21年（1932）12月1日至7日，省建設(shè)廳舉辦農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)，武義人韓寶恒的花菇、冬菇曾獲甲等獎(jiǎng)。

制作方法

香菇雞湯

1、香菇用水泡個(gè)20分鐘，然后去蒂，對(duì)半切。

2、這個(gè)筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。

3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無(wú)所謂。

4、鍋中水燒開(kāi)，氽燙3到4分鐘去血水，然后撈出。

5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒。

6、等鍋中水開(kāi)時(shí)倒入切好的香菇，放些鹽。

7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的筍子。

8、大火燒開(kāi)，小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘，雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個(gè)自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。