武夷山筍干的基本介紹

武夷山是“閩筍”的主要產(chǎn)地，筍的種類也很多，主要有毛竹筍、花殼筍、石竹筍、麻竹筍等48種，這里的“黃泥冠”、“白肉筍”含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被視為“八閩山珍”中的精品。

武夷山的筍干工藝獨(dú)特，味道淳厚，而且易于保存和攜帶，是饋贈(zèng)親友的佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為竹筍具有“化熱、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴風(fēng)味獨(dú)特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸；纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

上等的筍干肉厚質(zhì)嫩、片寬節(jié)短、筍花明顯、色澤金黃，而且散發(fā)著一種特別的香氣，聞之使人滿口生津。

制作方法

★用清水清洗一次，用開水浸炮2-3小時(shí)，用手搓松，用鍋煮至發(fā)脹，用清水漂洗既可烹調(diào)。

★用清水浸泡2-3天，待泡漲后，用刀切成薄片，和肉片一起炒，味道甚佳。

★用高壓鍋先煮半小時(shí)左右，然后用水泡上半天，洗干凈，切成大塊同肉類同燉。