寶慶辣椒的基本介紹

慶辣椒品種繁多，有燈籠椒、皺皮椒、牛角椒，五光十色。但最負(fù)盛名的是寶慶朝天椒。它在《中國蔬菜優(yōu)良品種》一書中，已被列為全國6個(gè)辣椒優(yōu)良品種之一。用它加工的寶慶干椒，久已聞名于世。

營養(yǎng)價(jià)值

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠(yuǎn)比青椒的營養(yǎng)價(jià)值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寶慶朝天椒的特點(diǎn)是果型細(xì)長，果皮較薄，表面光滑，種子粒小，辣味濃，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

歷史民俗

寶慶辣椒明末傳入我國，清道光年間所修的《寶慶府志》載：“辣椒有大小兩種，大者曰菜辣椒，不甚辣；小者曰朝天椒，又稱七姐妹，其味甚辣”。

寶慶辣椒的制作方法

自制油辣椒面

材料

大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許

做法

1、大蒜搗成泥。

2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。

3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關(guān)火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分鐘后，開小火，加入八角、香葉和桂皮。

5、再熬25分鐘后，關(guān)火冷卻，加少許白芝麻。

6、最后裝入瓶中2天后，撈出香葉、八角和桂皮即可。