橫縣年糕的基本介紹

橫縣年糕，逢年過(guò)節(jié)吃的年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)“年年高升”新希望。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)健康元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

南寧橫縣年糕歷史悠久，寓意美好，以其口感韌糯爽滑的特色享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。

歷史民俗

據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>

橫縣年糕的制作方法

1、先將糯米泡水（六個(gè)小時(shí)這樣）；

2、把泡過(guò)水的糯米磨成漿（現(xiàn)代方法用電動(dòng)磨，傳統(tǒng)用石磨）；

3、用白布袋把糯米漿裝起來(lái)；

4、把裝有米漿的布袋吊起來(lái)，吊到大部分的水痘出來(lái)完（傳統(tǒng)方法，想快速吸完布袋內(nèi)的水，就把白布袋放進(jìn)柴灰里面，讓灰吸收里面的水；

5、把除了水的糯米泥，放黃砂糖進(jìn)去揉，當(dāng)然也要放油；

6、揉均勻，放到托盤(pán)里面；

7、最后是放進(jìn)鍋里用水燉熟；檢驗(yàn)是否熟了，就是用一個(gè)筷子插進(jìn)去看看熟沒(méi)熟。