洪雅凍粑的基本介紹

凍粑主要采用了洪雅當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,糯米.大豆,小麥,芝麻,豬油,香油,等綠色生態(tài)原料,又按照現(xiàn)代營養(yǎng)要求與傳統(tǒng)配料的工藝進行精心搭配才秘制出這具有糍糯,綿軟,香甜,滑爽,韌勁耐嚼的特色凍粑.該粑運用玉米葉,粽葉等天然植物葉片,包裹蒸制而成.在蒸制時香飄里巷。

營養(yǎng)價值

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。

產(chǎn)品特點

特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。

制作方法

制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。

做法：

1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；

2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用；

3、糯米粉里加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段；

4、取適量面團在手里捏成碗狀；

5、放進適量餡料；

6、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上；

7、全部做完后上沸水蒸鍋中，用中大火蒸十五分鐘。