饒河黑木耳的基本介紹

木耳，為木耳屬的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角 質?？诟屑毮?，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

營養(yǎng)價值

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

產(chǎn)品特點

木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。

歷史民俗

正黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機、云耳等,系營養(yǎng)豐富的天然食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠在公元前73年,戴圣者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀30年代,后魏末期的農(nóng)學家賈思勰在《齊民要術》這部古農(nóng)學專著中,也曾介紹有關黑木耳的烹調(diào)食用方法。

饒河黑木耳的品嘗吃法

黑木耳瘦肉紅棗湯

材料：

豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個。

做法：

豬瘦肉洗凈切片，用調(diào)料腌10分鐘；黑木耳浸泡并洗凈，紅棗去核洗凈。把黑木耳、紅棗放入鍋內(nèi)煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入味精、細鹽即可。

可佐餐食用。