怪味果仁的基本介紹

怪味果仁是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，以花生米或其它果仁外包多種調(diào)料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣為一體，滋味濃重。

營養(yǎng)價(jià)值

果仁雖小，卻融蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物于一體，含有多種營養(yǎng)成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，并含有大量纖維，特別是組成完整且易于消化的蛋白質(zhì)所需的全部氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲不綿。

制作方法

食材：蠶豆600克

調(diào)料：食鹽80克、味精20克、甜面醬40克、白糖300克、麥芽糖70克、芝麻200克、辣椒粉50克、菜籽油140克、花椒粉50克、五香粉7克、白礬7克。

制作方法：

1.胡豆浸泡：浸泡時(shí)用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。