長(zhǎng)興青梅的基本介紹

長(zhǎng)興青梅，產(chǎn)地浙江省湖州市長(zhǎng)興縣。與白果、板栗并稱“長(zhǎng)興三寶”，是長(zhǎng)興的特產(chǎn)。長(zhǎng)興青梅，薔薇科櫻桃屬的青梅樹，是果樹也是觀賞樹。為落葉喬木，壽命很長(zhǎng)。枝干上苔蘚叢生，體態(tài)蒼勁，歲寒開(kāi)花，艷麗俊逸，清素淡雅。歷來(lái)被人喻作堅(jiān)貞、高潔的象征。（農(nóng)歷）四五月結(jié)果，生青熟黃，青梅酸而清鮮爽口，三國(guó)時(shí)曹操青梅煮酒論英雄，千古傳為美談。果實(shí)供蜜餞、果醬、糖果和飲用原料，深受人們喜愛(ài)，如將青梅熏制或烘干加工后即成藥用烏梅，鹽漬青梅稱為白梅。 梅樹喜愛(ài)生長(zhǎng)山區(qū)，在湖州地區(qū)以長(zhǎng)興之合溪與安吉之梅溪為最有名。均屬于果梅品系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

長(zhǎng)興青梅青梅果其本身具有極高的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。在醫(yī)藥上與作清涼劑方面，廣泛應(yīng)用，長(zhǎng)興青梅含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸、林檎酸、苦味酸、青酸等多種成分，成熟青梅含蛋白質(zhì)1.69%、脂肪2.84%、碳水化合物8．51%，還含有多種維生素。生食生津止渴，開(kāi)胃能郁；鹽梅可解熱、祛風(fēng)寒；烏梅干有斂肺、止咳、消腫、解酒毒等功效.

歷史民俗

長(zhǎng)興青梅栽培已有1500多年歷史。解放前，年產(chǎn)約2000 市擔(dān)左右。制成的烏梅，稱為“合梅”，歷史上素負(fù)盛名。遠(yuǎn)在唐、宋年間，梅樹即已人工栽培。民間傳說(shuō)：“明太祖朱元璋建都南京后，鄉(xiāng)間痢疾流行，因梅而解救，梅樹日益增廣”。長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)刂裁忿r(nóng)民采優(yōu)選種、育苗培植后，較之外地桃砧梅，有壽命長(zhǎng)、含酸量高、質(zhì)量好等特點(diǎn)，聲譽(yù)甚好。長(zhǎng)興縣青梅在七十年代末期年產(chǎn)約三千余擔(dān)（折合烏梅干約一千余擔(dān)），到一九八四已躍至七千余擔(dān)，除合溪尚有一定數(shù)量的烏梅制品外，大都銷售青梅。梅樹的種植，也已由庭園觀賞、零星畦圃發(fā)展為成片種植。并正從少數(shù)山鄉(xiāng)逐步擴(kuò)展到全縣山區(qū)地帶。原來(lái)品種單純，絕大多數(shù)為白花紅心梅，偶有空粉紅花梅。長(zhǎng)興已引進(jìn)多種優(yōu)良品種，為鄉(xiāng)村多種經(jīng)營(yíng)豐富了生產(chǎn)內(nèi)容，增加收入，成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣a(chǎn)業(yè)。

制作方法

梅之果實(shí)，可供蜜錢、果醬、糖果和飲品作原料。如將青梅熏制或烘干加工后即成藥閑的烏梅，鹽漬青海稱為白梅。