金牛足牛蹄筋的基本介紹

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?/p>

營養(yǎng)價值

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它不含脂肪、純筋腱組成，色澤金黃、油光滑亮、香味獨(dú)特.

歷史民俗

牛蹄相對牛肉來說加工起來要費(fèi)事得多，同時去腥、造型等工序也難以精確掌握，所以牛蹄的深加工并不多見。但在河南葉縣，將牛蹄變廢為寶，不僅讓消費(fèi)者能夠很方便地品嘗到全新的美食，而且提升了肉牛養(yǎng)殖和屠宰、加工行業(yè)的利潤，帶動了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

金牛足牛蹄筋的制作方法

它利用黃牛蹄人工熱水退其毛，除其殼，剔去大骨頭，邊皮帶盤輔以大料一起腌漬30天，文火烤出油，預(yù)煮24小時，巧用現(xiàn)代保鮮措施，制作而成的。