蘇里瑪酒的基本介紹
蘇里瑪酒是世界唯一保持完整的母系文化氏族-摩梭族的傳統(tǒng)酒精飲料，至今已有2000多年的歷史，長期以來采用家庭作坊生產(chǎn)，產(chǎn)量低，口感好！“蘇里瑪”又名“日幾”或“克日”，是鹽源縣瀘沽湖畔納日人家家戶戶待客必備的飲料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又勝過啤酒。
營養(yǎng)價(jià)值
酒精濃度在10度左右，呈淺黃色，內(nèi)含豐富的十一種氨基酸、碳水化合物等各種營養(yǎng)物質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
蘇里瑪酒分有飲料和低度酒兩種，酒液呈金黃色，味甘甜，喝起來有點(diǎn)像啤酒但是卻勝過啤酒。五谷和天然植被的自然芳香使得蘇瑪里酒有著別樣的醇香。酒里還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不管在辛苦的勞作之后還是在疲勞的旅途之后，亦或是在冬天烤火的時(shí)候，只要飲用幾碗蘇里瑪酒必能使你精神倍增，容光煥發(fā)。
對(duì)于喜歡飲酒但是又擔(dān)心喝酒傷身的朋友們，選擇蘇里瑪酒絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)，不僅度數(shù)低，而且好喝又健康，了男女老少咸宜。
歷史民俗
蘇浬瑪：摩梭語釋解為“女神的乳汁”；
瑪達(dá)咪：摩梭祝福語，表示為吉祥如意（相當(dāng)于藏語的“扎西得勒”。）
瀘沽湖位于云南省、麗江市、永寧鄉(xiāng)，并與四川省的鹽源縣左所鄉(xiāng)交界。是由段層陷落而形成的高原湖泊，湖面面積約52平方公里，平均水深45米，最深93米，最大可見度12米，10米內(nèi)游魚可見，年平均氣溫12攝氏度。 瀘沽湖獨(dú)特的景觀，被稱為“人間瑤池”“高原明珠”“上帝創(chuàng)造的最后一塊地方。”湖畔生活著近三萬摩梭人。女山、女神、女人、暮合晨離的走婚方式構(gòu)筑迷人的景致，被稱為“母性王國”“女兒國”“后花園的最后一片桃源” 美麗的瀘沽湖畔養(yǎng)育著世界上唯一保持完好的母系氏族社會(huì)的活化石——摩梭人。
蘇浬瑪酒是云南省、麗江市納西族、摩梭人世代相傳的民間傳統(tǒng)佳釀，這美好而神秘的酒來源于一個(gè)美麗的傳說。在很久很久以前，有一個(gè)叫格姆的摩梭姑娘，她美麗、聰慧，是摩梭人崇拜的女神。她是玉龍雪山男神的阿夏，他們十分相愛，每天勞作后都在夕陽下享受著美麗的湖光山色，過著世外桃園般的幸福生活，但后來這件事被王母娘娘知道了，她派天神把玉龍雪山男神抓到天庭受罰，格姆傷心的哭了七天七夜，最后化成了今天的格姆女神山，格姆滴下的眼淚變成涓涓溪流，最后匯集成了今天的瀘沽湖。
它那充滿最人性愛情的神秘色彩一直為人們所向往。為了紀(jì)念他們，并帶著對(duì)他們愛情的崇高敬意，摩梭人取來純凈的瀘沽湖水，挖來藥山上植物的根作曲和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物一起釀制成一種酸甜可口，回味無窮的——蘇浬瑪酒。直到今天蘇浬瑪酒都一直作為摩梭青年男女走婚必飲酒，作為他們純潔愛情的見證。同時(shí)，在摩梭人的重大節(jié)日上，蘇浬瑪酒一直作為招待尊貴客人的佳釀，并在酒上灑上鮮花，載歌載舞，傳頌愛的命運(yùn)之神、豐收之神——格姆女神。
蘇里瑪酒的制作方法
蘇里瑪酒的釀制方法是將青梨、大麥、小麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混均，在大鐵鍋內(nèi)煮熟、烤干，底存帶鍋巴味，然后盛于簸箕內(nèi)待涼。再以摩梭婦女自己采制的酒藥（內(nèi)含火草、黃芩等幾種草藥）混勻，裝入篾制的發(fā)酵器“日卡”內(nèi)，待有酒精散發(fā)時(shí)，再盛入壇內(nèi)將壇密封，十日左右便可啟封。啟封時(shí)摻入山間泉水，然后用彎曲的竹制吸管（摩梭人稱“則日”）在壇內(nèi)吸出酒汁，盛于桶內(nèi)便可飲用，放置多日其味不變。在混煮糧食時(shí)，不能煮得太生，煮得太生不出酒汁。也不能煮得太熟，太熟也不出酒汁，而且所出的酒汁沉多。
