煨葫蘆的基本介紹

煨葫蘆是紅安縣七里坪山區(qū)居民喜歡制作的一道特色干菜，因其制作方法獨(dú)特，食用味道鮮美，現(xiàn)已成為紅安縣居民喜愛的菜肴。是紅安縣獨(dú)具特色蔬菜系列之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葫蘆中含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并且含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提搞機(jī)體抗病毒能力，還能分離出胰蛋白酶抑制劑，可以起到降糖的效果 。

產(chǎn)品特點(diǎn)

煨葫蘆在制作中，葫蘆未遭破損或其它處理，故既保持了原有特色，又別具風(fēng)味，風(fēng)干后易于保存。

歷史民俗

據(jù)清《黃安鄉(xiāng)土志》載：“葫蘆雖非特別之產(chǎn)，北鄉(xiāng)土人摘而以谷殼火煨熟，大石壓扁，曝干煙熏，日煨葫蘆。”

煨葫蘆的制作方法

該菜的制作原料是本地生長(zhǎng)的鮮嫩葫蘆，到了采收季節(jié)，摘下后，整個(gè)用炭火或谷殼火煨烤，待葫蘆變?nèi)彳浐?，從中取出，用木板緩緩加壓，直到葫蘆冷卻，又放入熱灰中加熱，至葫蘆柔軟后再加壓，如此反復(fù)5-6次，直到將葫蘆壓成厚1-2厘米的薄片，然后涼干，即可食用或出售。

品嘗吃法

食用時(shí)，先用溫水(或米泔水)泡漲，然后刮去外皮切成細(xì)條，同肉紅燒或清燉、小炒均可，其味馨香，鮮嫩如筍。