望江風(fēng)釀醬油的基本介紹

“望江風(fēng)釀醬油”釀制始于明末清初，系望江縣傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。安徽省望江縣釀造廠是釀造望江風(fēng)釀醬油的專業(yè)廠家。

該產(chǎn)品選用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆和小麥為釀制原料，以當?shù)靥囟ǖ乩憝h(huán)境培養(yǎng)的微生物菌種進行發(fā)酵制曲,采用傳承的釀制工藝，經(jīng)過“夏日曬、冬撈冰”的瓦缸日曬夜露，再通過配制、滅菌、澄清等工藝釀制而成。該產(chǎn)品色澤鮮艷紅潤、體態(tài)澄清、醬香濃郁、酯香醇厚、滋味鮮美、余味厚重綿長，具有天然風(fēng)化的獨特風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

產(chǎn)品特點

望江風(fēng)釀醬油色澤鮮艷紅潤、體態(tài)澄清、醬香濃郁、酯香醇厚、滋味鮮美、余味厚重綿長，具有天然風(fēng)化的獨特風(fēng)味。

獲獎榮譽

風(fēng)釀醬油 采用多菌種、多酶系發(fā)酵工藝，精心釀造而成，不含化學(xué)添加劑；色澤紅潤、體態(tài)澄明、味道鮮美、風(fēng)味獨特，具有濃郁的醬香、酯香；屬國家級“星火計劃”開發(fā)項目，并先后榮獲省優(yōu)質(zhì)食品獎、重大科技成果獎、中國首屆食品博覽會金牌、香港國際食品博覽會特別獎。

1987年、1991年兩獲安徽省優(yōu)質(zhì)食品獎，并獲同類產(chǎn)品第一名。

1999年國際農(nóng)博會上一舉獲得名牌產(chǎn)品稱號，這也是安徽省調(diào)味品行業(yè)中唯一獲此殊榮的品牌。

2021年11月15日公告,望江縣望江風(fēng)釀醬油獲國家知識產(chǎn)權(quán)局地理標志產(chǎn)品保護