臨夏黃酒的基本介紹

黃酒是世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，在臨夏有4000多年的歷史，其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”著稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。

營養(yǎng)價值

臨夏黃酒含有大量的維生素，氨基酸等營養(yǎng)成分，是一種滋補良品，具有活血、舒筋、提神的功效，并且常用作藥引。

產(chǎn)品特點

臨夏黃酒已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，其釀造的黃酒以香味醇厚、甜酸可口、色澤金黃而享譽隴原。黃酒封存釀期愈長，香味逾濃，色澤逾黃，酒精度為18度左右。

歷史民俗

黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年來，黃酒生產(chǎn)技術有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術和新設備的融入為傳統(tǒng)工藝的改革、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質不斷提高。

黃酒日常除作飲料、調料之處，還是一種常用中藥，經(jīng)常服用可舒筋活血，安心補神，健胃消食，治療風濕痹病，更是年老體弱者和產(chǎn)后婦女不可缺少的滋補品。

臨夏黃酒的制作方法

在長期的釀造過程中，臨夏黃酒有一套獨特的傳授規(guī)程和釀造工藝。以“傳媳不傳女”的習俗時代相傳。釀造黃酒，精選上等黃米、大米、小麥、大麥，用清水淘洗后，經(jīng)蒸煮后涼拌，等溫度適宜后，拌優(yōu)質酒曲入大瓷缸密封，經(jīng)數(shù)月甚至數(shù)年后，用質純、色清的井水榨出黃酒。