興化河蝦籽的基本介紹

魚米之鄉(xiāng)興化，境內河網密布，盛產多種水產品。河蝦即為其中之一，而河蝦籽乃是取自于河蝦的一種精品食材。蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干制品，每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時期；蝦籽及其制品均可做調味品，味道極鮮美，富含蛋白質，且有一定的醫(yī)療作用?！侗静菥V目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味咸甘，皆性溫助陽，通血脈”。

營養(yǎng)價值

1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。

2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。

產品特點

蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用于許多菜品或面條、餛飩等食品。

品嘗吃法

一般先用清水洗去灰渣后，可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等。比如燒豆腐，先將豬肉剁爛炒一下，再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調味品放入燒熟，起鍋放點豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐。