東臺(tái)麻蝦醬的基本介紹

麻蝦是一種獨(dú)生于東臺(tái)沿海野生的淡水小蝦，因其味道鮮美而聞名，被譽(yù)為天下第一鮮，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份。

麻蝦醬經(jīng)過(guò)漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道制作工序制作而成。面世后以色香味俱佳贏得了消費(fèi)者的青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒 、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麻蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，絕對(duì)不能接受一點(diǎn)污染，因而含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是世界上最小的蝦，皮薄質(zhì)軟，只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長(zhǎng)0.9cm,自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說(shuō)，堪稱“中華一絕”。

制作方法

做麻蝦醬的材料：麻蝦、油、鹽、醬油（或甜面醬）、蔥姜末、水麻蝦醬的做法：

1、挑去麻蝦中的雜質(zhì)和小魚，用適量鹽拌勻。

2、鍋里燒熱油，下蔥姜末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入少量醬油或甜面醬調(diào)味及調(diào)色，并依口味再添加適量的鹽。煮開(kāi)一分多鐘就可起鍋。

3、完全放涼后，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。

說(shuō)明：

1、麻蝦醬最好偏咸一點(diǎn)，這樣較易保存。

2、喜歡辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。