文峰板鴨的基本介紹

尤溪縣西城鎮(zhèn)文峰板鴨生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代被譽(yù)為“禽肉之上品”。2010年以來，成立了文峰板鴨合作社專業(yè)組織，將板鴨加工經(jīng)營(yíng)業(yè)主組成“聯(lián)合艦隊(duì)”闖市場(chǎng)。并制定一系列的規(guī)范制作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其色佳味美，清香不膩。老少咸宜。是一種高蛋白，低脂肪的食品。

制作方法

將半番鴨殺凈，切去鴨爪、翅尖，從鴨腹處剖開，用醬油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制2小時(shí)，再用竹蔑將鴨身弓開，用竹簽將鴨身固定成為平面，然后在炭火盆上架鐵架，將鴨子放鐵架上兩面烘烤，邊烘烤邊刷上由上述調(diào)料加香油配成的料汁，烤至鴨身面上呈醬紅色，熟透即成。