徐聞馬鮫魚(yú)的基本介紹

在我國(guó)華南地區(qū)，海南島與大陸上廣東省的雷州半島遙遙相望，中間隔著一條水道，這便是瓊州海峽，它是我國(guó)的三大海峽之一。海峽西部的徐聞漁場(chǎng)和東部的瓊山、鋪前港漁場(chǎng)，盛產(chǎn)馬鮫魚(yú)、紅魚(yú)、黃花魚(yú)、鯊魚(yú)、魷魚(yú)等幾十種魚(yú)類(lèi)，徐聞馬鮫魚(yú)這樣一條大魚(yú)，小家小戶(hù)的人家要吃上好多頓才能吃完。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬鮫魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。

制作方法

一、鐵板煎魚(yú)

原料：馬鮫魚(yú)一片用鹽和胡椒粉兩面抹勻腌制20分鐘，小個(gè)西紅柿一個(gè)去瓤切絲、尖椒一只去籽切絲、小個(gè)洋蔥1/3個(gè)切絲。

做法：鐵板燒熱，倒油勻開(kāi)，放進(jìn)腌好的馬鮫魚(yú)片，煎成焦黃，翻面再煎，直到顏色焦黃;臨關(guān)火前撒上蔬菜絲。

二、紅燒魚(yú)尾(魚(yú)頭)

做法：馬鮫魚(yú)魚(yú)尾(魚(yú)頭)切大塊，炒鍋放油燒熱，放魚(yú)尾(魚(yú)頭)塊煎黃，然后把魚(yú)塊撥到一邊，中間余油中放姜片、大蔥段和干紅辣椒炸出香味，接著烹進(jìn)陳醋，晃勻，倒進(jìn)齊魚(yú)塊的開(kāi)水，加鹽和幾滴老抽，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉入味，最后大火收汁時(shí)加一點(diǎn)雞精翻勻既好。