豐縣牛蒡的基本介紹

豐縣是目前全國(guó)最大的牛蒡、蘆筍、山藥、黃皮洋蔥、紅圓蔥、白蒜等特種蔬菜生產(chǎn)基地之一，全縣蔬菜復(fù)種面積達(dá)85萬(wàn)畝，被授予全國(guó)蔬菜十強(qiáng)縣第二名。出產(chǎn)的牛蒡粗長(zhǎng)挺拔，是譽(yù)滿日本及東南亞諸國(guó)的“蔬菜小霸王”，被譽(yù)為“牛蒡之王”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

制作方法

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：

牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段

做法：

1、枸杞用清水泡發(fā)，洗凈備用。

2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發(fā)后，切去頭部網(wǎng)狀物質(zhì)與根部。

4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水(以沒(méi)過(guò)雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)小火，加入牛蒡煲一小時(shí)，一小時(shí)后放入竹蓀和枸杞煲半小時(shí)即可。吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽！

鑒別真假

牛蒡比山藥細(xì)長(zhǎng)一些，含有易木質(zhì)化的纖維質(zhì)，過(guò)熟的牛蒡會(huì)老硬難吃。以長(zhǎng)度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無(wú)分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳；牛蒡的表皮最好是淡褐色且不長(zhǎng)須根，質(zhì)地細(xì)嫩而不粗糙，可以手握牛蒡較粗的一端，如果牛蒡自然垂下則表示新鮮細(xì)嫩，吃起來(lái)口感較佳。