竹塔泥蚶的基本介紹

民國(guó)及其以前，竹塔灘涂有豐富泥蚶資源。竹塔泥蚶口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，飲譽(yù)遐邇。漳江灣淺海灘涂，地處江、海水交匯處，咸淡適中，民國(guó)《云霄縣志》載：“海潮日再至，兩岸淤為泥泊，鱗介諸利廣焉，二溪會(huì)于海口，中流突起，大洲廣袤十余里，名為中洲大涂，其產(chǎn)利視南北渚泥泊尤盛”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經(jīng)。具有補(bǔ)益氣血、健脾益胃、散結(jié)消痰之功效。用于癥瘕痞塊、老痰積結(jié)等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。

歷史民俗

大涂在竹塔附近，清末至民國(guó)初期，竹塔群眾進(jìn)行人工養(yǎng)殖，年產(chǎn)泥蚶均在40～50噸之間。民國(guó)末至新中國(guó)成立初，泥蚶人工養(yǎng)殖較不穩(wěn)定，多在25～75噸之間徘徊。1956年，縣水產(chǎn)科在竹塔建立國(guó)營(yíng)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖泥蚶500畝，1957～1973年，年生產(chǎn)泥蚶200～250噸。1974～1976年開展“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”運(yùn)動(dòng)，圍墾灘涂為耕地，至1976年泥蚶養(yǎng)殖面積縮減至180多畝，產(chǎn)泥蚶120噸。1980年以后，農(nóng)村全面實(shí)行農(nóng)業(yè)體制改革，隨之實(shí)行家庭承包責(zé)任制，泥蚶養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量不斷增加。1984年養(yǎng)殖815畝，產(chǎn)量680噸。80年代后期，由于海區(qū)水質(zhì)、水溫、海泥的變化，泥蚶養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量逐年減少，正宗的竹塔泥蚶名牌產(chǎn)品所存無(wú)幾。

進(jìn)入90年代，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，在上級(jí)水產(chǎn)主管部門以及縣委、縣政府的重視下，水產(chǎn)作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)外地泥蚶養(yǎng)殖新技術(shù)，改變過去養(yǎng)殖習(xí)慣，泥蚶養(yǎng)殖生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

鑒別真假

初上水的蚶，從海灘泥土中捕撈的，外殼涂滿濕污泥；從沙灘捕撈的，也有濕沙沾殼。新鮮的蚶雙殼往往自動(dòng)開放，用手撥動(dòng)它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已干結(jié)，說明捕撈的時(shí)間較長(zhǎng)。不新鮮的蚶，燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的并有異味。如在一盆蚶中，發(fā)現(xiàn)有少量有異味、臭味的蚶，說明整盆蚶不是新鮮的。