天臺(tái)香魚的基本介紹
天臺(tái)香魚主要產(chǎn)于蒼山東麓的泳溪之中，離東海僅四十余里。香魚于秋季在泳溪深潭中產(chǎn)卵，此后，溪水逐漸寒冷，仔魚游至下游。冬去春來(lái)，溪水回暖，小香魚又溯流而上，在泳溪長(zhǎng)大，至秋后產(chǎn)卵。這種獨(dú)特的習(xí)性，正如燕子和大雁一般，饒有趣味。早年，靈江也有少數(shù)香魚，稱為“雁山五珍”，但近年由于水質(zhì)污染，不易看見。天臺(tái)山泳溪成為僅有產(chǎn)地。這里，水清石潔，草木蓊郁，香魚出沒其間，悠悠然如入樂(lè)園。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用會(huì)收到很好的食療效果。
香魚還具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛的功能。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
產(chǎn)品特點(diǎn)
吻端下彎，牙寬，截形， 有缺刻。有脂鰭。鱗細(xì)小。秋季溯河產(chǎn)卵，卵呈粘性。雌于產(chǎn)卵后 大部分死去。 天臺(tái)香魚主要產(chǎn)于蒼山東麓的泳溪之中，離東海僅四十余里。 香魚于秋季在泳溪深潭中產(chǎn)卵，此后，溪水逐漸寒冷，仔魚游至下 游，冬去春來(lái)、溪水回暖，小香魚又溯流而上，在泳溪長(zhǎng)大，至秋后 產(chǎn)卵。
歷史民俗
《辭?！份d：“香魚，日本稱“鲇”。魚綱，香魚科。體側(cè)扁，長(zhǎng)約20厘米，色青黃，鰓蓋后方具一卵形橙色斑紋。吻端下彎，牙寬，截形，有缺刻。有脂鰭。鱗細(xì)小。秋季溯河產(chǎn)卵，卵呈粘性。雌于產(chǎn)卵后大部分死去。舊志載：“香魚一月長(zhǎng)一寸，至十月止?！币荒甓M，故稱“年魚”。全魚長(zhǎng)不到一市尺，香而無(wú)腥氣，肉質(zhì)鮮嫩，醇美可口，更因其長(zhǎng)有脂鰭，清燉時(shí)魚湯上浮有一層魚油，鮮味獨(dú)具。物以稀為貴，據(jù)說(shuō)古代曾經(jīng)作為貢品送給皇帝呢。
