麗江瑪咖的基本介紹
瑪咖（Maca），又名Peruvian ginseng、maka、 maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等，原產(chǎn)于海拔3500～4500米的南美安第斯山區(qū)，主要分布在秘魯中部的Puno生態(tài)區(qū)和秘魯東南部城市Puno，為十字花科（Cruciferae）獨(dú)荇菜屬（Lepidium）植物。
營養(yǎng)價(jià)值
意大利科學(xué)家Dini A在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學(xué)組成成份：蛋白質(zhì)含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過14%），59%的碳水化合物；8.5%的纖維，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺（macamides）和瑪卡?。╩acaenes），并確定這兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī)。在瑪卡產(chǎn)品的針對(duì)性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會(huì)有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。
歷史民俗
瑪咖得到人們的普遍重視是在90年代初，研究者在尋找“偉哥”替代品時(shí)發(fā)現(xiàn)了這種植物在提高性功能上的顯著功效，使瑪咖一舉成為國際保健品和藥品中的一顆新星；而在這之前，當(dāng)西班牙人于 1526年占領(lǐng)南美的時(shí)候，殖民者們就把瑪咖作為生息繁衍扎根安第斯山區(qū)的必備品用于解決人畜不育的難題，而且至今仍然作為具有提高精力、生殖力作用以及良好滋補(bǔ)作用的貢品，被西班牙皇室廣泛使用。其實(shí)瑪咖在南美的食用歷史已經(jīng)有5800多年，傳統(tǒng)上用于強(qiáng)壯身體，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗貧血等。從20世紀(jì)60年代初期到80年代，關(guān)于瑪咖植物學(xué)和藥用價(jià)值的研究逐步系統(tǒng)化，瑪咖的一些傳統(tǒng)作用得到德國和北美植物學(xué)研究者的科學(xué)驗(yàn)證，尤其是80年代以后，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）建議世界各國推廣對(duì)瑪咖的種植，瑪咖的化學(xué)成分鑒定、活性成分分離及其藥理作用等得到了進(jìn)一步的探討，其中瑪咖提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、治療更年期綜合癥等作用成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。
中國現(xiàn)已經(jīng)在云南麗江一帶開始生產(chǎn)我們自己的瑪咖了，屬于純天然植物，而且還采取純?nèi)斯しN植，就是產(chǎn)量很低，還不能大批量的推向市場。
2003年開始在云南部分海拔3000米以上區(qū)域引種成功，種植技術(shù)較為成熟，種植面積逐步擴(kuò)大，主要分布在麗江、迪慶等地，其質(zhì)量與秘魯瑪咖質(zhì)量相媲美。
品嘗吃法
吃法一:泡酒
1、云南麗江瑪卡酒：瑪卡和白酒按1:100的比例泡酒，白酒度數(shù)越高效果越好，以40-50度為宜，一個(gè)月左右即可飲用。
2、云南麗江瑪卡干片西洋參酒：
配料：瑪卡500克、枸杞15克、人參20克、西洋參20克、肉蓯蓉15克、白酒3000ml。
溫馨提示：每天最佳飲用瑪卡酒量為30-50ml，每日不超過300ml。
吃法二:云南麗江瑪卡干片泡水
1、直接服用瑪卡粉，一般早中晚三次，飯后半個(gè)小時(shí)用溫水送服。
2、切片一次放5片左右，瑪卡粉一次5克，直接用開水沖泡，切片泡后可咀嚼食用。
吃法三:云南麗江瑪卡煲湯
1、瑪卡烏骨雞湯
材料:烏骨雞1只、瑪卡30克、黨參10克、黃精15克、熟地15克、香菇、生姜、蔥、黃酒、食鹽、味精適量。
做法:將洗凈的烏雞剁塊，與其他材料一起放入汽鍋內(nèi)，加入適量清水，蒸煮2-3小時(shí)。
吃法四:云南麗江瑪卡干片煮粥
瑪卡羊肉粥
材料：瑪卡15克、枸杞5克、紅棗5顆、羊肉200克、蔥白2支、姜2片、白米1杯。（可供2-3人食用）
步驟:1、將羊肉片放入姜、蔥段用沸水燙去腥味，撈出清水沖水，瀝干。
2、將瑪卡、枸杞、紅棗一起放進(jìn)白米煮粥熟后適溫即可食用。
