烏鎮(zhèn)三白酒的基本介紹

何謂三白酒？三白酒是烏鎮(zhèn)特產(chǎn)，《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。

營養(yǎng)價值

益脾胃，調(diào)氣養(yǎng)顏，壯精神，舒經(jīng)活絡(luò)。

傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點

味甘，陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴。

制作方法

三白酒以本地自產(chǎn)的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內(nèi)的竹簍已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴(yán)。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經(jīng)冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。