寧國(guó)粑粑的基本介紹

寧國(guó)粑粑是寧國(guó)特色小吃之一，以香、軟、油而不膩而出名，深受廣大群眾的喜愛(ài)，外地游客對(duì)其也是贊不絕口。

寧國(guó)粑粑以油上下翻煎之，大約6分鐘左右。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于主要是有大米發(fā)酵后，蒸制而成，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉和小分子糖類(lèi)，可以及時(shí)供給能量，并無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是作為清晨鍛煉的最好過(guò)早小吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寧國(guó)粑粑餡取材廣泛，有老腌菜、豇豆、蘿卜、豆腐干、筍子，甚至還有南瓜、韭菜等，另外加肉絲、灌雞蛋也很美味，最經(jīng)典的就是腌菜肉餡。將餡用面粉包好后用搟面杖推搟成圓形，之后使用大平底鍋以油煎熟（也可加雞蛋同煎）。煎成后香味撲鼻，酥香味美。外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤(rùn)，散發(fā)出陣陣米酒的香氣，入口柔軟，甘甜，趁熱最好吃，老少皆宜，而且價(jià)廉物美，武漢街頭到處都有供應(yīng)（九幾年的情形）。

歷史民俗

據(jù)說(shuō)清乾隆皇帝微服南巡揚(yáng)州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州粿。回朝后，與內(nèi)閣大臣曹文埴談起徽州地方風(fēng)味時(shí)，稱(chēng)贊此粿為食中佳品。