山珍豆簽的基本介紹

豆簽，又名豆掛面，漢族傳統(tǒng)面食。以綠豆、大豆等豆類粉未為主原料，加少量淀粉和水，攪拌成團(tuán)，反復(fù)輾壓成如硬紙般的薄片，以利刀切成扁形線條而制成。山珍豆簽，其制作工藝已有數(shù)百年之久，又精選本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆、大豆等豆類為原料，營養(yǎng)豐富，芳香爽口，是一種四季皆宜的可口食品。

營養(yǎng)價值

“山珍豆簽”采用優(yōu)質(zhì)的簽豆（月豆）為主要材料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝及科學(xué)的制作方法精制而成的，具有高蛋白、低脂肪、富含多種人體必需的維生素和礦物質(zhì)的天然保健食品。常食者，具有祛寒除濕、爽口潤腸、滋養(yǎng)身體等功效。特別適合素食、減肥的人群食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

質(zhì)地細(xì)韌，松而不懈，滑而不膩。

歷史民俗

豆簽要以安溪縣官橋鎮(zhèn)山珍村最著名，稱“山珍豆簽”，明代后期開始出產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)簽豆、綠豆的磨粉作原料，用特殊的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作。烹飪方便，風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)山珍村有200多家加工專業(yè)戶，年產(chǎn)豆簽30噸。

山珍豆簽的制作方法

豆簽，又名豆掛面，以綠豆、大豆等豆類粉未為主原料，加少量淀粉和水，攪拌成團(tuán)，反復(fù)輾壓成如硬紙般的薄片，以利刀切成扁形線條而制成。山珍豆簽，其制作工藝已有數(shù)百年之久，又精選本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆、大豆等豆類為原料制成。