大陳黃魚(yú)的基本介紹

黃花魚(yú)是大、小黃花魚(yú)的統(tǒng)稱、俗名，其學(xué)名為大黃魚(yú)、小黃魚(yú)，是鱸形目石首魚(yú)科中的佼佼者，我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)種。

大陳野生黃魚(yú)歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良，在市場(chǎng)上一直享受盛名，但由于種種原因每年捕撈的野生黃魚(yú)產(chǎn)量已非常稀少。為拯救頻臨絕種的大黃魚(yú)，同時(shí)滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，在政府部門(mén)的支持與扶持下，引進(jìn)的高科技養(yǎng)殖技術(shù)，在大陳海域利用深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃魚(yú)。大陳海域水質(zhì)優(yōu)良、鹽度高、水流急、鮮活餌料豐富，養(yǎng)殖環(huán)境符合大黃魚(yú)生長(zhǎng)的自然原生態(tài)條件，因而該地出產(chǎn)的黃魚(yú)具有肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、富有彈性、口感鮮美等優(yōu)良品質(zhì)，保持了野生黃魚(yú)的特性，成為真正的原產(chǎn)地水產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“大陳島下大陳深水大黃魚(yú)”肌肉游離氨基酸含量和魚(yú)體肌肉呈味、鮮味游離氨基酸含量分別高出普通網(wǎng)箱大黃魚(yú)的46.27%和96.48%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

出自大陳周邊混水區(qū)海域的大黃魚(yú)，色金黃、肉鮮嫩，味上乘、體均勻，堪稱“大陳黃魚(yú)”甲東海之美謂，當(dāng)?shù)貗雰洪_(kāi)葷，挑大陳黃魚(yú)食之，故當(dāng)?shù)赜小伴_(kāi)葷魚(yú)”之稱。

制作方法

做法一

1 將小黃魚(yú)（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚(yú)全身都沾上鹽）上，放鹽一夜

2. 第二天早上將魚(yú)一條一條的拿出來(lái)晾曬（魚(yú)在腌制時(shí)會(huì)出水，用鹽水清洗干凈魚(yú)身）

3 在晾曬兩天后，魚(yú)比較干爽時(shí)摘掉魚(yú)頭和內(nèi)臟里的臟東西

4 繼續(xù)晾曬至魚(yú)干無(wú)水分即可收至冰箱里儲(chǔ)存了。

做法二

主料：黃魚(yú)干

輔料：姜 食用油生抽

1 小黃花魚(yú)干洗凈放碟內(nèi)

2 姜切成茸

3 放入適量的姜茸油 生抽 調(diào)味

4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。