太和桔梗的基本介紹

桔梗是太和縣的特產，又是主要的經濟作物之一。桔梗是多年生藥食兩用的草本植物，以根入藥有祛痰、散寒、排膿等功效；同時，也是一種保健食品。

營養(yǎng)價值

1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

產品特點

與其他地區(qū)所產桔梗相比，太和桔梗具有色澤鮮亮、香氣濃郁、無渣爽口，干物質含量高，且苦味少，適宜作蔬菜食品。

歷史民俗

太和是全國桔梗生產基地縣，歷史上是外貿出口基地，桔梗出口屬免檢產品。2006年，其生產基地和產品分別被確定為安徽省無公害農產品基地和安徽省無公害農產品，是全國第四批農業(yè)標準示范區(qū)和安徽省第二批生態(tài)小區(qū)。

太和桔梗的制作方法

醬桔梗菜

材料

桔梗，醬油，辣椒粉，小青椒，味精，鹽，姜，蒜，白糖

做法

1.泡發(fā)好買來的桔梗絲大概（一晚上的一時間），洗凈后，用手揉搓，使之柔韌。

2.找個容器，放入桔梗絲，小青椒切成小段放入，然后加入辣椒粉，鹽，拌均勻加入適量醬油、白糖。 腌制。

3.吃的時候，盛出一些，撒入些白芝麻，味精，白糖，鮮姜末，鮮蒜末。拌勻即可~

桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。