鎮(zhèn)賚大米的基本介紹
鎮(zhèn)賚縣是白城地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，流經(jīng)鎮(zhèn)賚的嫩江水，孕育了這里的優(yōu)質(zhì)水稻。鎮(zhèn)賚大米的品質(zhì)和產(chǎn)量絲毫不遜色于聞名全國(guó)的黑龍江五常大米和遼寧盤(pán)錦大米。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。雖然各種營(yíng)養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的，所以被譽(yù)為“五谷之首”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
一：顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。
二：長(zhǎng)粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。
四：有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
歷史民俗
鎮(zhèn)賚縣位于吉林省的西北部，是個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的縣，是國(guó)家商品糧基地縣，處于吉林省、黑龍江、內(nèi)蒙古三省三縣交界處，全國(guó)僅存未受污染的河流之一嫩江，從縣域內(nèi)流過(guò)，在江岸數(shù)百公里沒(méi)有工礦企業(yè)，沒(méi)有工業(yè)性環(huán)境污染，生態(tài)環(huán)境極佳。
由于鎮(zhèn)賚縣資源十分豐富，沿江經(jīng)濟(jì)的開(kāi)發(fā)主要以種植水稻為主，全縣每年有27萬(wàn)噸水稻的商品量，生產(chǎn)原料十分充足，由江水澆灌水稻所生產(chǎn)的大米，在南方銷售區(qū)非常受歡迎。
鎮(zhèn)賚大米的制作方法
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。
