石墻薄皮核桃的基本介紹
鄒城“香城長紅棗”和“石墻薄皮核桃”相繼通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記審查和專家評審，被確認為地理標志產(chǎn)品，予以依法保護，成為該市獲此稱號的兩個特色林產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪極少，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
產(chǎn)品特點
山東省鄒城市石墻鎮(zhèn)有悠久的核桃栽培歷史，被國內(nèi)外專家定為核桃最適宜的栽培地區(qū)之一。“石墻薄皮核桃”因皮薄、無隔、內(nèi)果皮澀味輕、品質好、產(chǎn)量高、抗病性強等特點，2005年被中國綠色食品發(fā)展中心評為綠色食品-產(chǎn)品。
歷史民俗
胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《
食療本草》均有記載。宋《本草圖經(jīng)》謂：“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房，秋冬熟時采之。”《綱目》曰：“胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果。”根據(jù)其原植物描述和取核方法，均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合。《本草衍義》：“有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調(diào)服，以知為度?！薄毒V目》：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝?nèi)ズ移び弥?，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書冊，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也?！?/p>
石墻薄皮核桃的制作方法
鹽焗烤核桃仁
材料
核桃500克 鹽適量 水少許
做法
1、 核桃剝?nèi)テ?，留著核桃仁備?
2、適量鹽用熱水化開，倒入噴壺里備用
3、烤盤鋪上鋁箔紙，這樣比較容易清洗烤盤
4、核桃仁鋪到烤盤上，烤箱上火150度烤15分鐘
5、每隔幾分鐘，用噴壺噴鹽水在核桃仁上，適當翻動核桃
6、也可以放到鐵鍋里，翻炒，大概炒個15分鐘左右就可以了，一邊炒，一邊噴鹽水
