宿遷水晶山楂糕的基本介紹

水晶山楂糕是宿遷的漢族糕類(lèi)特產(chǎn)，水晶山楂糕，艷活潤(rùn)澤、色澤微黃透明如水晶狀，因而得名水晶山楂糕。早在1927年的巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上就得過(guò)金獎(jiǎng)。1959年全國(guó)果品加工評(píng)比會(huì)上，“水晶山楂糕”被評(píng)為全國(guó)第一名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強(qiáng)，酸甜適中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。

歷史民俗

楚霸王項(xiàng)羽自刎烏江后，對(duì)霸王忠心耿耿的26名侍衛(wèi)決定探望項(xiàng)王家鄉(xiāng)。他們晝伏夜行，途中他們吃到一種被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“山楂”的紅果子，這種果子又酸又甜，味道很好，他們摘了許多帶在路上吃。當(dāng)他們到宿遷城北一個(gè)村子時(shí)，探聽(tīng)城里已駐扎了漢軍，就在村里住了下來(lái)。后來(lái)，這個(gè)村就叫探楚莊。楚兵住下后，將果子送給村里人吃，果核隨手丟在地上，第二年就生出許多山楂苗，沒(méi)幾年就結(jié)出了誘人的山楂果子。從那以后，探楚莊幾乎家家戶(hù)戶(hù)都栽上了山楂樹(shù)。一到秋天，滿(mǎn)樹(shù)通紅，一時(shí)吃不完，有人就想出了辦法，把它做成山楂糕，逢年過(guò)節(jié)，把糕擺在貢桌上，紀(jì)念楚霸王。大家把這糕叫“霸王糕”，后來(lái)又改叫水晶山楂糕。

制作方法

水晶山楂糕原料取自于優(yōu)質(zhì)鐵球山楂，將山楂煮熟后用細(xì)紗過(guò)濾，去其肉只取果膠，再兌白糖熬制，熬至果汁離熱鍋結(jié)晶的時(shí)候，倒入瓷盤(pán)冷卻定形。