柯坪恰瑪古的基本介紹

恰瑪古，一種新疆維吾爾族人民極為熟悉的植物，南疆許多地區(qū)的維吾爾族人甚至將其當(dāng)作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰瑪古已經(jīng)有兩千年的歷史，恰瑪古在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽圣果。

營養(yǎng)價值

經(jīng)中國農(nóng)科院的科研分析和新疆維吾爾自治區(qū)檢測中心的檢驗結(jié)果證實，恰瑪古中富含多種營養(yǎng)成份和有效元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂甙、亞油酸、類黃酮、蕓苔素、多種氨基酸、無機鹽、鈣、鐵等。

歷史民俗

新疆阿克蘇柯坪縣是全疆恰瑪古品質(zhì)最好的產(chǎn)地，雖然這里是出了名的貧困縣，但卻是新疆有名的長壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝藗兊纳眢w素質(zhì)很好，古稀的老翁仍有生育能力，百歲老人生活能夠自理。據(jù)當(dāng)?shù)卣?005年的統(tǒng)計顯示，這里80歲—99歲的老人多達315人，100歲—120歲的百歲老人竟有9人！

其實這里的衛(wèi)生和營養(yǎng)條件都極為惡劣，只是人們幾乎天天以恰瑪古為重要的食物，這里的長壽老人將恰瑪古譽為填精壯骨的長壽圣果。當(dāng)?shù)刈怨糯嬖谝环N有趣的現(xiàn)象，七、八十歲的老大爺居然還能夠生育，于是男人們常常會自豪的調(diào)侃說“我們八十歲的男人可以娶二十歲的姑娘！”。

柯坪男性的這份驕傲都歸功于神奇的圣果——恰瑪古。

品嘗吃法

方法一、清燉：將洗凈后的柯坪恰瑪古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰瑪古，水沸20分鐘后即可食用，喝湯吃恰瑪古，亦可根據(jù)自己的口味加入少許食鹽。

方法二、清燉羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分鐘后即可放入恰瑪古，以一公斤羊肉配250-500克恰瑪古為宜，續(xù)煮20-30分鐘后即可食用，可將煮熟后的羊肉、恰瑪古撈出，撒上食鹽食用，湯放少許食鹽飲用，也可連湯帶肉一起盛入碗中食用。

方法三、恰瑪古湯面（或揪片）、清水一鍋、放入羊羔肉片，煮沸5分鐘后再放入恰瑪古片（指甲大?。┗蚯‖敼哦。S豆大小），再煮沸五分鐘即可下面，放入少許青菜葉，面熟后放鹽即可食用。

方法四、取1-2片恰瑪古干片作為日常泡水飲用，形成習(xí)慣效果更佳。